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川菜川味儿家常红烧鲤鱼2024-04-26 16:05:32 鲤鱼,红烧鲤鱼,红烧,川味,家常红烧鲤鱼, 川味儿家常红烧鲤鱼的做法配料表
川味儿家常红烧鲤鱼的做法经验之谈STEP1、泉氹逮的鲤鱼一条，开膛破肚，挖掉内脏，去鳞，去腮，拉出腥线，洗净备用。
STEP2、去腥线很重要，方法如下：腮往下近一公分，斜切一，斜切一，在鱼身中线位，能看到一个小白点，右手指甲掐住，轻缓往外拉，左手轻拍鱼身，就可以完整拉出，另一侧样方法操作。
STEP3、鲤鱼切块，加入盐，料酒，生抽，芡粉搅拌均匀，腌制10分钟。
STEP4、冷锅倒菜籽油，加热到八分热，鱼块入锅炸至两面金黄，出锅备用，油留在锅里。
STEP5、姜，蒜，香芹，青椒，小米椒切碎备用。
STEP6、油加热，加入上一步切好的料，加花椒，八角，四川辣酱，老抽，醋，白糖炒香。
STEP7、料炒香以后，加水，加入炸好的鱼块，猛火煮开，调小火熬15-20分钟收汁。
STEP8、装盘，撒上青椒，香芹，好吃的川味儿家常红烧鲤鱼就做好了，喜欢就收藏吧！
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