STEP1、茄子洗净，切丁。（没有去皮，个人感觉不影响口感，并且深紫色的皮含花青素比较多。）

STEP2、蒜切末，放一半，炒香

STEP3、放肉末炒至变色后十三香，炒匀

STEP4、放入茄子丁，继续翻炒

STEP5、炒至茄子丁变色、出水、体积缩小，加入配料表中除（盐之外）的所有调料，炒匀

STEP6、炒匀就行

STEP7、加入没过食材的水，加盖，中小火炖煮8-10分钟。（这个是我炖好之后的汤量，水少了就加一些热水、热水、热水）

STEP8、放入米饭，最好是隔夜饭，能更好的吸收汤汁。米饭量自己控制，我这个是两人份。

STEP9、炒匀后放入另一半蒜末盐，再翻炒均匀。蒜和茄子是绝配，按个人口味放。

STEP10、最后撒一点矫情的小香葱，要不要来一起吃呀！