紫薯咖啡戚风/杯子蛋糕的点心家常菜

STEP1、蒸紫薯。大概150g就行啦。切小容易蒸熟一点。图为做泥的150g（懒得切了，做内馅的150g切小颗粒噢（蒙牛真果粒的果粒大小就好。

STEP2、紫薯牛奶（这忘记拍了，紫薯…）。150g紫薯70g牛奶，紫薯。

STEP3、冲浓缩咖啡。我用的UCC-117的，20g咖啡粉，加大概50ml温水，能冲开就行。

STEP4、做面糊（太丑了，可以拍的，但没必要。紫薯泥浓缩咖啡6个蛋黄45g细砂糖55ml橄榄油，混合均匀。再加80克高筋/低筋面粉（我用的高筋，别搅，小心点拌，别出筋就好嘛，混合均匀。

STEP5、做蛋白霜（可以拍的，但…没必要，就长那样）。6个蛋清15g白砂糖，打发到有大泡泡。再加15g白砂糖，打发到干性发泡（就是提起打蛋器，碗里的和打蛋器上的蛋白都能拉出小尖角）。

STEP6、混合面糊和蛋白霜（可以拍…但懒）。先混合1/3蛋白霜进面糊：右手搅拌刀从面糊中间切到底部，顺时针划，左手同时逆时针转碗。混合均匀后再放入剩下2/3蛋白霜，再混合均匀。

STEP7、混入紫薯粒。把150g蒸好的尽量滤去水的紫薯粒混入面糊，混合均匀。

STEP8、烤蛋糕（不想洗戚风模具，所以放杯子里了）。160度，35分钟。

STEP9、烤好了就吃咯。顶脆（个人喜好），里面柔软湿润，还有紫薯粒。