青菜瘦肉粥的素菜家常菜

STEP1、量米，量杯刻度80，再加了一把小米，可以不加或者加其他的米，不建议太硬的，比如高粱米之类，影响这道粥的口感。洗好后装半锅水。大火烧开，转小火。偶尔搅拌下锅内，会结底。

STEP2、青菜放水里泡一会再洗，怕有农药，买的时候尽量挑当地人卖的，找有虫眼的买。

STEP3、开始剁肉，先切小块，然后开始剁，几分钟就好了。肉买嫩点的，不需要腌制，放生粉之类，如果追求很嫩的口感，就加点生粉抓均匀。

STEP4、锅里煮的有粘稠感了，肉可以下锅了，用筷子夹小块，放锅里搅一下。继续小火。

STEP5、青菜沥好水，切碎，尽量切碎点，但不用剁哦。青菜切好的时间，肉也差不多了。

STEP6、加青菜，用勺子把青菜都搅拌均匀，稍煮两分钟即可关火。盖盖利用余热焖一会，再加一点盐。不会把青菜焖黄的，反倒是会把有点结的底（不是糊的那种）给软化了。