重芝士蛋糕的点心家常菜

STEP1、事先准备好材料，大部分东西超市都可以买到，安佳奶酪、朗姆酒和香草精建议网购（别问我为什么，因为省钱！）。

STEP2、将消化饼干放在一只加厚的密封储存袋中，准备一根擀面棍（迷你的圆棍也可以，然后隔着密封袋将饼干擀成细末，类似上图。

STEP3、50克黄油放碗里，然后放锅里隔水加热。（有些第一次做甜品的小伙伴不清楚隔水加热为何物，简单点说就是，准备一个锅，锅里放上水烧开，把装了黄油的碗整个放入锅里加热，直至全部黄油都呈液体状。知道隔水加热的小伙伴们请自动忽略说明，千万不要嫌弃我啰嗦。

STEP4、黄油经过加热，就变成了图片中金黄金黄的黄油液啦。

STEP5、然后称量100克饼干屑，在饼干屑中倒入黄油液，用勺子将饼干屑和黄油液搅拌均匀。

STEP6、黄油混合均匀，放入6寸活中，压实。这就是蛋糕层的。放入。（注意是而不是冻！注：为了续脱膜方便，我事先在部放了张6寸大小的油纸（就是在油纸上剪个大小的圆。

STEP7、称量250克安佳奶酪、70克白砂糖，并准备电动打蛋器一备用只。

STEP8、用电动打蛋器将奶酪打细腻，然后加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀，直至无颗粒状（就像冰淇淋那么细腻顺滑）。

STEP9、加入第一颗鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀，现在看起来就不会那么干了。

STEP10、随后，加入第二颗鸡蛋，再用电动打蛋器搅打均匀。

STEP11、之后依次加入柠檬汁、玉米淀粉、朗姆酒、香草精、牛奶，所有材料混合均匀。

STEP12、混合均匀的液体是酱紫的，随后取出冰箱里的饼干底，在模具中倒入混合液。若怕表面有气泡影响美观的话，可以用一根牙签在表层轻划几下，轻松消除气泡。

STEP13、上下火160度预热烤箱，78分钟的样子。在这个空隙，准备热水，将热水倒入烤盘中，因为我的烤盘平时多用于烤饼干，烤盘比较浅，所以在烤盘中放了三分之二的水。我的六寸模具是活底的，怕水内渗，故在模具外面包上一层锡纸，然后将包了锡纸的模具，放入盛了水的烤盘。

STEP14、将装了三分之二热水盘以及装有蛋糕液模具送入，上下火160度，烘60分钟左右（度、烘，具体要看自家）。

STEP15、叮，重芝士蛋糕就默默地出炉了，将蛋糕放凉（不要学人家戚风蛋糕，芝士蛋糕是不需要倒扣的，芝士蛋糕放凉后便放入冰箱冷藏（再次强调，是冷藏不是冷冻，冷藏四个小时左右，取出蛋糕，脱模，切块。随后，约上小哥哥、小姐姐，尽情地享用吧。