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点心家常菜甜与咸的完美碰撞✨香葱肉松蛋糕卷的点心家常菜2022-03-19 10:41:07 蛋糕的点心家常菜,香葱的点心家常菜,肉松的点心家常菜,蛋糕卷的点心家常菜,肉松蛋糕的点心家常菜,肉松蛋糕卷的点心家常菜, STEP1、蛋黄蛋白分离，蛋白部分挤几滴柠檬汁冷冻备用，蛋黄部分加入10g白砂糖搅拌均匀
STEP2、另取一容器，倒入牛奶和色拉油充分搅打均匀至乳化状态
STEP3、油水乳化物倒入蛋黄中，并搅打均匀
STEP4、过筛低粉，横向抽动（避免出筋）将蛋黄糊搅拌均匀至没有颗粒的状态
STEP5、加少许盐拌匀
STEP6、蛋白分三次加入白砂糖打发成小弯钩状态的湿性发泡
STEP7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
STEP8、拌匀后倒入铺了油纸的烤盘中，表面撒上葱花和肉松
STEP9、放入预热160度的烤箱烤制25分钟左右
STEP10、出炉后震出热气，脱模晾凉。反面涂一层沙拉酱，铺上肉松后利用擀面杖辅助卷起，油纸收紧两端后放入冰箱冷藏定型
STEP11、切开后就可以吃啦
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