卤味家常菜卤猪肝的卤味家常菜2022-03-19 10:41:07 猪肝的卤味家常菜,卤猪肝的卤味家常菜, STEP1、猪肝清水洗净,用食用盐反复揉搓,腌制24小时。 STEP2、锅中水加热至沸腾,将猪肝放入略煮后取出,清水洗净备用。 STEP3、炒锅下油少许,入姜片、蒜头、辣椒、八角翻炒出香味,入冰糖少许炒出糖色,加入高汤或水,香料包,生抽,料酒煮沸,放入备用猪肝,大火保持10分钟。 STEP4、煮沸10分钟后改小火煨30分钟入味。中间翻转肝叶防止沾锅。待用竹筷穿过肝叶无血水时即可。 STEP5、改换大火收汁,翻转肝叶,加入适量老抽调色,待汁收好后淋入少许麻油,关火出锅。 STEP6、冷却后猪肝切片装盘,配以醋加水辣椒沾碟味道更美。至此卤猪肝完工。请友友指正。 |