玫瑰腐乳卤肉包的卤味家常菜

STEP1、用的王致和的玫瑰腐乳。

STEP2、猪肉切碎，香菇洗净（我放了六朵，因为没有了，不然我会放多点，喜欢吃香菇），用一碗温热的水泡软，切碎。【注意：香菇水不要倒了，炖肉时放进去，会更浓郁】另外将猪皮去除肥肉，洗净，切碎，放入小锅里，倒入1-2碗水，大火煮开转中小火，煮个十几分钟汤变得稍白关火备用。（加了猪皮高汤，做包子时馅料煮好会有肉汁，很好吃）

STEP3、洋葱切碎、姜切末

STEP4、（只有这个成品图了。姜除了花椒外的香料用茶包装好，这样炖好容易拿出来。开始了烧热，倒入2瓷勺油，放入花椒中小火煎香捞出花椒扔掉，倒入，至变软有点透明，到有点焦黄，接着放入姜末。倒入，稍稍煎一下，放入香菇，继续加入香菇水、猪皮高汤、1瓷勺老抽、3块玫瑰腐乳（用铲将腐乳贴着边碾、3勺玫瑰腐乳汁、冰糖、茶包，水大概与齐平，不够倒些温水。大火烧开转中小火，炖约20分钟，尝下咸淡，淡了加盐调味，接着放入鸡蛋继续炖，知汤汁稍浓稠，即可关火，晾凉放冰箱备用。

STEP5、接着和面面团揉匀（我用面机揉），我般先奶粉入面粉，再酵母入温搅匀，再入白糖搅匀，边用筷子搅面粉，酵母边倒入面粉，揉匀。醒发20分钟，接着揉面团，加10-20克面粉揉至无大气孔。（加，发温又低了点，发得不很好）搓长分剂子，大概每个30g左右，我做了17子。剂子用掌按扁，擀面杖擀成中间厚两边薄（也别太薄，猪皮高汤，怕容易漏）面片，子。好都入蒸笼，隔些距离，加，蒸笼在上发酵，40-50分钟，看发状态。发酵明显变大了蒸笼在上蒸13分钟，焖1分钟。如果还没发酵充分蒸笼直接在凉上大煮转中，蒸13分钟，焖1分钟。

STEP6、接下来是一些成品图了，感觉这个卤肉拌饭、夹煎饼、肉夹馍什么的都好吃。

STEP7、做好就吃了一个。好吃。

STEP8、刚出炉的。

STEP9、发酵好的，不是很充分的感觉。

STEP10、包得不是很好看，不过对比以前自己包的也是有进步了。也没有发好的感觉，不过蒸出来都挺软的。

STEP11、有点变白吧。

STEP12、这是昨晚拌的紫米饭

STEP13、这是中午吃的，看着就馋。