辣子鸡丁的荤菜家常菜

STEP1、鸡肉切丁，用少量料酒、生抽、淀粉腌制

STEP2、根据自己的口味准备佐料，干辣椒剪成两段，蒜切块，姜切片，花椒准备一小把左右

STEP3、先开大火，锅中倒入适量油

STEP4、油烧热后转中火，倒入鸡肉，尽量把鸡肉分开，不要黏在一起，待鸡肉全部变色后捞出

STEP5、将使用过的油倒掉，加入新的油，烧热后加入调料炒制，注意辣椒籽，不要糊锅

STEP6、倒入鸡肉一起炒

STEP7、加入少量老抽调色，加适量盐调味

STEP8、加入花生仁（也可不加）

STEP9、再翻炒几下即可出锅