荤菜家常菜人人都会做辣子鸡的荤菜家常菜2022-03-19 10:41:07 辣子鸡的荤菜家常菜,子鸡的荤菜家常菜,辣子的荤菜家常菜, STEP1、大鸡腿儿!!白白胖胖的!尊可爱 STEP2、剔肉出来,切成差不多大小的块。这个步骤我用了半个小时啊!!泪目 STEP3、鸡肉洗干净把淀粉,料酒,盐,生抽,一个鸡蛋打进去,抓均匀。我真的觉得用手比任何搅拌工具都要高效。搅拌均匀后腌制30分钟以上 STEP4、腌制的过程中,,准备这些调料吧这次照片,因为娃奶奶不敢吃辣所以干辣椒和郫县豆瓣都放的特别少,这两种根据自己接受的辣度来,我认为这道菜的精髓就是辣,辣到全身颤抖才正宗哈哈哈 STEP5、鸡肉和调料都准备好了就可以起锅热油了。油的温度,就是丢一块肉进去,很快能够飘起来的时候就ok STEP6、开炸吧耶耶耶!全程应该用中大火,肉多,我分了两锅炸的。炸到颜色金黄就可以,一会儿还要炸第二遍。 STEP7、炸第二遍,全部一次性下锅,炸到颜色焦黄就ok。炸过的油,我都不会浪费,会之后做菜吃掉。也不建议油炸多次。 STEP8、全部炸好的样子 STEP9、锅里留少许底油,准备炒料啦 STEP10、油热后,葱姜蒜炒香 STEP11、加入郫县豆瓣翻炒均匀 STEP12、酱炒均匀后,加入花椒,麻椒,干辣椒小火炒香。 STEP13、加鸡肉,翻炒均匀耶耶,胜利在望炒匀出锅吧 STEP14、这个是微微辣版本。 STEP15、这是两天前做的微辣版本。想要中辣,超辣,就加干辣椒和郫县豆瓣酱吧学会了吗 |